今日の３６９弁当
こんにちは。
３６９商店親衛隊長すずきゆきです。
今日もお手抜き３６９弁当を紹介します♪
素材良ければすべて良し♪がモットーにお料理しています。
三色丼です！
おかずなしでごめんなさいm( _ _ )m
▲マコモそぼろ
マコモのイラストレシピで紹介したマコモそぼろ
我が家の大人気！
▲玉子そぼろ
知る人ぞ知る蛮愚羅（ばんぐら）農園さんの平飼い卵のそぼろです。醤油とちょっとメープルシロップで味付け。砂糖でもOK
蛮愚羅さんの玉子は何に使っても美味しいです。
白身が違う！と言う声多数。ぜひお試し下さい〜
▲ほうれん草炒め
愛菜屋さんのほうれん草。軽く炒めて醤油で味付け。
柔らかくてフカフカですーーー！元々ほうれん草好きなんでとっても嬉しいです（＾＾）
これを白ご飯にどさっと乗せただけ！！
しかし！！山田製油さんのラー油をかけるのを忘れてしまいました。ぐすん・・
辛いのが苦手な人は山田製油さんのごま油をかけるだけでも、ぐっと風味が増しますよーお試しあれ☆
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３６９商店はオーガニックでローカルな野菜と食品をお届けする予約制移動八百屋です。
ハヤトウリころころサラダ
３６９商店の野菜テロリストすずきゆきです。
前回に引き続きハヤトウリのレシピです♪
ハヤトウリころころサラダです！
ハヤトウリは皮を剥いて、ひよこ豆と同じくらいの大きさに角切りします。
プチトマトも同じように切ります。
ハヤトウリ、茹でたひよこ豆、プチトマト、刻んだパクチー（パセリ、バジルなど）と一緒にオリーブオイル、塩、レモン汁（ゆず、お酢など）をかけて和えます。
下茹で、塩揉みなど下ごしらえなし！生のまま使えます。
キュウリよりこりっと固く、大根よりもなめらかで、カブよりもしゃきっと歯ごたえ☆
只今ハヤトウリレシピ研究中♫
大根おろしのように使えるとか、アメリカではアップルパイに入れるとか驚き情報がたくさんです。
ひとつずつ試して行こうと思います！！
次回もお楽しみに〜
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ハヤトウリ
ご無沙汰してます♪
３６９商店闇のおかみ、ゆきです。
３６９商店では最近目新しい野菜が出ています。
それは・・・
ハヤトウリです！
見慣れないお野菜ですが、意外といろんな使い方が出来るのです。
☆お漬物・・・塩揉み、甘酢漬け、しょうゆ漬け等
☆炒め物・・・ベーコンと炒めたり、他の野菜やお肉と炒めて中華あんにしても
☆スープに・・・細かいサイコロ状にしてベーコンやコーンと一緒にスープに
☆生でサラダに・・・薄くスライス、又は千切り、切り方で食感の違いを楽しんで
などなど
他には茹でて潰してソースにするとか、中のワタをくりぬいて肉詰めにするという話も聞きました。まだ試してませんが美味しそう！！
大きく熟れたキュウリや冬瓜に近い感覚でお料理してみると使いやすいかも？
コリコリっとした食感が癖になります。
ハヤトウリとベーコンのスープ
ベーコンを炒めて、小さくサイコロ切りしたハヤトウリも一緒に炒めて、水を入れ沸騰したら中火に。
ハヤトウリが透き通って柔らかくなったら醤油で味付け。塩、胡椒でも
少しトロミ付けに片栗粉を加えました。
息子が気に入り何杯もお代わりしました。
皮が少し舌に残る感じだったので、煮炊きするときは皮を剥いた方が良いかも知れません。
ぜひ、お試し下さい〜〜♪
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お山カフェのマコモ弁当
お待たせしました！
え〜マコモづくし！と侮るなかれ、色んな素材とも調味料とも仲良く出来るマコモちゃんは変身変化自由自在！！
マコモづくしと言えど味付けや調理の変化で飽きないレパートリーを展開してくれるのだ〜〜〜〜〜ッ！！
うちでも届いてわずか一日で食卓がマコモづくしに・・
今しかないですよー♪
☆お知らせ☆
お山カフェさんが10月23日の左京ワンダーランドに「喫茶 天童山」という名前で鹿マコモそぼろ弁当を販売するそうです！！これは行かねば〜〜〜〜！！！！
イラストレシピのコピーが欲しい人は今すぐ３６９商店へGO〜〜〜〜〜！！！
※このイラストレシピはダウンロード、コピー、配布フリーです。じゃんじゃん拡散してくださいね。
実物で〜す♪
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マコモのイラストレシピ
今日はマコモのレシピです！！
マコモは見た目タケノコのようですが、硬くも柔らかくもなく、ほんのり歯ごたえがあってほんのり甘い・・
実はクセやアクがなく使とってもいやすい食材です。
ただ、見慣れない方には手が出にくい食材でもあります。
今回はなんと！京北町のお山カフェさんにレシピを提供していただきました〜♪
お山カフェさんは自分たちで自給したものや採集したものを使って、お弁当屋さんをしています。
こんなんあるんか！てなくらい美味しい〜お料理作らはります。
以下、お山レシピ参考にわたくしが作ってみました画像をご覧下さいませ。
マコモ入りココナッツカレー
梅干しの種が隠し味♪お代わり必須
イラストレシピにはありませんが・・
片栗粉をつけて炒め、ナンプラーと砂糖で仕上げ。
何でも美味しくなる食べ方です☆
マコモのソムタム
マコモキンピラ
胡麻の変わりにスライスアーモンドで
と、何でも出来る万能野菜マコモ！！
今しかありません！
ぜひお試し下さい♪
☆お知らせ☆
お山カフェさんが10月23日の左京ワンダーランドに「喫茶 天童山」という名前で鹿マコモそぼろ弁当を販売するそうです！！これは行かねば〜〜〜〜！！！！
☆次回予告☆
と言うか、間に合わなかったお山カフェのマコモ弁当レシピを近日公開します！！
イラストレシピのコピーが欲しい人は今すぐ３６９商店へGO〜〜〜〜〜！！！
※このイラストレシピはダウンロード、コピー、配布フリーです。じゃんじゃん拡散してくださいね。
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万願寺トウガラシのイラストレシピ
万願寺は京野菜の代表ですが、「どうやって食べるの？」「おじゃこと炒める意外使い方がわからんくて〜」と言う声をちらほら聞きまして、イラストレシピを作りました！！
ざっくり言うとピーマンの代わりみたいに使うといいですよ。
個人的にはピーマンより
もぷりぷりしていて甘いので好みです♪
ぜひ参考にして色々使ってみてください〜☆
イラストレシピでは、「珍しいけどどう使えばいいのか分からないけど、実は美味しくて使いやすい野菜」の食べ方をご紹介していきます！！
万願寺トウガラシの変わりサラダ（わたくしが十数年前に旅したエチオピアで食べたサラダを参考に♪）
ところで・・・
万願寺の歌があるのをご存知ですか？
聞きながら記事を書こうと思ったらまったく手が進みませんでした。破壊力のある歌です。
主人は数年前偶然コンサートを見ました。
一度聞いたら耳から離れません。閲覧注意です☆
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本日の３６９弁当
と言っても二日前のお弁当ですが・・・
３６９商店 野菜の殺し屋すずきゆきです。
なぜなら旦那さんに野菜の始末を頼まれるから・・・
新しい農家さんのお野菜が入っています。
Gordy's Organic Kitchenさんの神楽南蛮トウガラシです。
見た目も珍しく短いピーマンみたいなのですが、種が辛く大人向けな味です。
種の量で辛さを調整します。
種を全部取ったら程よい辛さでこれがまた旨い！！
それではお弁当レシピ行ってみよ〜〜〜！！
▲かぼちゃコロッケ自家製ケチャップ添え
かぼちゃを蒸してつぶしてコロッケにしました。
ケチャップはトマト、タマネギ、万願寺トウガラシ、ナスだったか半分忘れたけど、
それをフードプロセッサーでガーってやって塩とお酢、醤油とかも入れてグツグツ煮て、
忘れたまま園に子どもを迎えに行って、帰ってきたらちょうど良い塩梅になっていました。真似しないよーに。
▲神楽南蛮トウガラシとナスのパスタ
野菜を炒めてパスタを入れただけなのでレシピ割愛☆
これがこれがどうして、ピーマンでもなくトウガラシでもなく、深〜い味わいのある辛さなんですよ。
ぜひお試し下さい。
ちなみに店主は辛党のため、このような繊細な辛さは感知できませんでした。
▲サラダ
Hello Farm Organicsさんのサラダミックスです。
そのまま使えて便利な上にいつまでたってもシャキシャキ！！素晴らしい
山田製油のごま油とおいしい塩で♡
▲トウガラシの葉の佃煮
３６９商店の商品ではありませんが・・・
知る人ぞ知る逸品♪
トウガラシの葉を炒めてひたひたの水を入れて、強めの中火に
水分が半分以下になったら、醤油、味醂、お好みでお砂糖を入れてまた水分がなくなるまで火にかけます。
独特な苦みが癖になりご飯が進みます！！
秋めいたお野菜が続々出てきますね。
最近は珍しくて美味しいお野菜が多いです。
新しい食べ方など開発された方はぜひコメントしてください〜〜♪
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