ジャンキーナチュラリストに朗報!!菊芋のかき揚げ
こんにちは。
皆さん、添加物、好きですか〜?
私は大大大の大好きでした!!
今は進んで添加物の入ったものは食べませんが、やはりあの味は懐かしく思うもの。
「ママ友からは自然派って思われてるけど・・実はめっちゃお菓子好き♡」と言う隠れジャンキーに勧めたいレシピです。
☆菊芋のかき揚げ
菊芋を洗って太めの千切りにします。スライスでもOK。
衣に塩とおろしニンニクを加えてかき揚げにします。
衣は普通の天ぷらと同じ要領でいいのですが、米粉にするとカリッ!となり、時間がたってもサクサク頂けます。
子供のおやつにもどうぞ♪
369商店でもそろそろ菊芋が出てきます。
一見面倒臭そうですが、洗う時に一片ずつ割って洗うと簡単ですし、皮も剥かず生でも食べられるので、案外使いやすいんです。
ぜひお試し下さいね♪
※このレシピは京北町のお弁当屋お山カフェさんに提供していただきました。
菊芋と言えばお山カフェ!というくらい毎年美味しい菊芋弁当作ってはります!機会があればぜひ食べてみてくださいね。
まだ菊芋がメジャーじゃなかった頃、友達の目の前で菊芋を料理してたら、生姜だと思ったらしくものすごく突っ込まれました。
皆さま、くれぐれもお間違えのないよう。
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369商店はオーガニックでローカルな野菜と食品をお届けする予約制移動八百屋です。
ハヤトウリ・イラストレシピ♪
お待たせしました☆
ハヤトウリのイラストレシピです!!
この数日間色んな食べ方を試してみました。
その中で作りやすく、美味しいレシピをご紹介します〜♪
369商店で販売しているのは南丹市八木町の Gordy's Organic Kitchenさんのハヤトウリです。
きれいで全く癖がありません!!
レシピの中にも書いてあるのですが、保存がきくのでまとめ買いして少しずつ楽しむ、と言う使い方もありますね(^^)
火曜日は亀岡
水曜日は京都市内
金曜日は桂
にて移動販売しております。
このハヤトウリ、またハヤトウリレシピのコピー、その他美味しいお野菜と店主の笑顔が見たい方はぜひ369商店で移動先をチェックして下さい♪
※このイラストレシピはダウンロード、コピー、配布フリーです。
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369商店はオーガニックでローカルな野菜と食品をお届けする予約制移動八百屋です。
今日の369弁当〜麻婆ハヤトウリ
続きまして〜〜
今日の369弁当です♪
▲麻婆ハヤトウリ(ベジタリアン仕様)
ハヤトウリを柔らかくなるまで茹でて、そこにお湯で戻した乾燥大豆ミンチを加え、醤油、味噌、砂糖で味付け。
刻んだくるみを加え、片栗粉を溶きます。
うちでは子供も食べるので味噌にしましたが、辛いのを作るときは味噌でなく甜麺醤を使ってください。大人は後から甜麺醤を追加です。
あと、生姜ニンニク使い忘れてますが、朝のクソ忙しい時だったのでよしとします。
大体、初めは炒めてから水を足しますね。
何でこんな作り方をしたんだろう。
大根より苦みがないので小さな子供でも食べやすいかも?
くるみのプチプチがたまりません〜〜♡
油断して火が通り過ぎると、とろっとろになっちゃうので、ほんの少〜し歯ごたえが残るように調理するといいです♪
▲小松菜のナムル
こちらを参照。
▲大根葉の塩漬け
うちではカブも大根も葉っぱはとりあえず刻んで塩揉みしておきます。
佃煮にする時間なんてねえんだよ!てな時にすぐ出来ます。
塩揉みしておいたものを炒め物に、ご飯に、チャーハンに、とサッと使えます。ビバ、塩漬け!!
記事とは関係ありませんが、私はニンニクの輪切り、みじん切りをするのが
大嫌いです。
皮を剥く時点から面倒くさいし、匂いは移るし・・でも、美味しいんですよねえ・・・。
もしいきなり「ワタシ、100円デ ニンニク キザミマ〜ス!」と言う人が現れたら頼むと思います。
そんなわけで、まだまだハヤトウリ料理研究は続きます。
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ハヤトウリのグラタン
続きましてハヤトウリレシピです。
▲ハヤトウリのグラタン
トロトロ柔らか、ホワイトソースと相性が良くめっちゃ美味しかったです〜〜
ハヤトウリは皮を剥いて、8ミリくらいの厚さにいちょう切りして柔らかくなるまで茹でます。
ホワイトソースをかけ、チーズを乗せてトースターで焦げ目が付くまでチン♪
▲ホワイトソース369風
豆乳1カップに米粉大さじ1くらい入れて泡立て器で混ぜます。
中火にかけて混ぜます。
トロッとしてきたら味噌(あれば白味噌がオススメです)、コンソメ、塩などで味付けします。
うちではソースやシチューを作るときは『夢のなかの家事』さんの米粉を使っています。
製粉が細かいのできめ細かくまろやかなソースになります!ダマにもなりにくいし使いやすい!!
369風というのは正しい作り方を知らないだけです☆
☆ハヤトウリを半分に切って、中身をくりぬいて具を詰める方法もあるみたいです。
マカロニとか鶏肉とか他の具と一緒にしても美味しそうですよね。
まだまだ実験はつづきます。
京都北部、綾部の水源豊かな里山で、無農薬、天日干しのお米作りをしながら、お米からできる様々なおいしくて安心なものを手作りしています。
なんと11月5日(土)に実店舗がオープンします!!
土曜日営業のみです。
足を運ぶ価値はありますよ☆
詳細は『夢のなかの家事』をご覧下さい♪
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今日の369弁当
こんにちは。
369商店親衛隊長すずきゆきです。
今日もお手抜き369弁当を紹介します♪
素材良ければすべて良し♪がモットーにお料理しています。
三色丼です!
おかずなしでごめんなさいm( _ _ )m
▲マコモそぼろ
マコモのイラストレシピで紹介したマコモそぼろ
我が家の大人気!
▲玉子そぼろ
知る人ぞ知る蛮愚羅(ばんぐら)農園さんの平飼い卵のそぼろです。醤油とちょっとメープルシロップで味付け。砂糖でもOK
蛮愚羅さんの玉子は何に使っても美味しいです。
白身が違う!と言う声多数。ぜひお試し下さい〜
▲ほうれん草炒め
愛菜屋さんのほうれん草。軽く炒めて醤油で味付け。
柔らかくてフカフカですーーー!元々ほうれん草好きなんでとっても嬉しいです(^^)
これを白ご飯にどさっと乗せただけ!!
しかし!!山田製油さんのラー油をかけるのを忘れてしまいました。ぐすん・・
辛いのが苦手な人は山田製油さんのごま油をかけるだけでも、ぐっと風味が増しますよーお試しあれ☆
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ハヤトウリころころサラダ
369商店の野菜テロリストすずきゆきです。
前回に引き続きハヤトウリのレシピです♪
ハヤトウリころころサラダです!
ハヤトウリは皮を剥いて、ひよこ豆と同じくらいの大きさに角切りします。
プチトマトも同じように切ります。
ハヤトウリ、茹でたひよこ豆、プチトマト、刻んだパクチー(パセリ、バジルなど)と一緒にオリーブオイル、塩、レモン汁(ゆず、お酢など)をかけて和えます。
下茹で、塩揉みなど下ごしらえなし!生のまま使えます。
キュウリよりこりっと固く、大根よりもなめらかで、カブよりもしゃきっと歯ごたえ☆
只今ハヤトウリレシピ研究中♫
大根おろしのように使えるとか、アメリカではアップルパイに入れるとか驚き情報がたくさんです。
ひとつずつ試して行こうと思います!!
次回もお楽しみに〜
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369商店はオーガニックでローカルな野菜と食品をお届けする予約制移動八百屋です。
ハヤトウリ
ご無沙汰してます♪
369商店闇のおかみ、ゆきです。
369商店では最近目新しい野菜が出ています。
それは・・・
ハヤトウリです!
見慣れないお野菜ですが、意外といろんな使い方が出来るのです。
☆お漬物・・・塩揉み、甘酢漬け、しょうゆ漬け等
☆炒め物・・・ベーコンと炒めたり、他の野菜やお肉と炒めて中華あんにしても
☆スープに・・・細かいサイコロ状にしてベーコンやコーンと一緒にスープに
☆生でサラダに・・・薄くスライス、又は千切り、切り方で食感の違いを楽しんで
などなど
他には茹でて潰してソースにするとか、中のワタをくりぬいて肉詰めにするという話も聞きました。まだ試してませんが美味しそう!!
大きく熟れたキュウリや冬瓜に近い感覚でお料理してみると使いやすいかも?
コリコリっとした食感が癖になります。
ハヤトウリとベーコンのスープ
ベーコンを炒めて、小さくサイコロ切りしたハヤトウリも一緒に炒めて、水を入れ沸騰したら中火に。
ハヤトウリが透き通って柔らかくなったら醤油で味付け。塩、胡椒でも
少しトロミ付けに片栗粉を加えました。
息子が気に入り何杯もお代わりしました。
皮が少し舌に残る感じだったので、煮炊きするときは皮を剥いた方が良いかも知れません。
ぜひ、お試し下さい〜〜♪
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