お山カフェのマコモ弁当
お待たせしました！
え〜マコモづくし！と侮るなかれ、色んな素材とも調味料とも仲良く出来るマコモちゃんは変身変化自由自在！！
マコモづくしと言えど味付けや調理の変化で飽きないレパートリーを展開してくれるのだ〜〜〜〜〜ッ！！
うちでも届いてわずか一日で食卓がマコモづくしに・・
今しかないですよー♪
☆お知らせ☆
お山カフェさんが10月23日の左京ワンダーランドに「喫茶 天童山」という名前で鹿マコモそぼろ弁当を販売するそうです！！これは行かねば〜〜〜〜！！！！
イラストレシピのコピーが欲しい人は今すぐ３６９商店へGO〜〜〜〜〜！！！
※このイラストレシピはダウンロード、コピー、配布フリーです。じゃんじゃん拡散してくださいね。
実物で〜す♪
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３６９商店はオーガニックでローカルな野菜と食品をお届けする予約制移動八百屋です。
マコモのイラストレシピ
今日はマコモのレシピです！！
マコモは見た目タケノコのようですが、硬くも柔らかくもなく、ほんのり歯ごたえがあってほんのり甘い・・
実はクセやアクがなく使とってもいやすい食材です。
ただ、見慣れない方には手が出にくい食材でもあります。
今回はなんと！京北町のお山カフェさんにレシピを提供していただきました〜♪
お山カフェさんは自分たちで自給したものや採集したものを使って、お弁当屋さんをしています。
こんなんあるんか！てなくらい美味しい〜お料理作らはります。
以下、お山レシピ参考にわたくしが作ってみました画像をご覧下さいませ。
マコモ入りココナッツカレー
梅干しの種が隠し味♪お代わり必須
イラストレシピにはありませんが・・
片栗粉をつけて炒め、ナンプラーと砂糖で仕上げ。
何でも美味しくなる食べ方です☆
マコモのソムタム
マコモキンピラ
胡麻の変わりにスライスアーモンドで
と、何でも出来る万能野菜マコモ！！
今しかありません！
ぜひお試し下さい♪
☆お知らせ☆
お山カフェさんが10月23日の左京ワンダーランドに「喫茶 天童山」という名前で鹿マコモそぼろ弁当を販売するそうです！！これは行かねば〜〜〜〜！！！！
☆次回予告☆
と言うか、間に合わなかったお山カフェのマコモ弁当レシピを近日公開します！！
イラストレシピのコピーが欲しい人は今すぐ３６９商店へGO〜〜〜〜〜！！！
※このイラストレシピはダウンロード、コピー、配布フリーです。じゃんじゃん拡散してくださいね。
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万願寺トウガラシのイラストレシピ
万願寺は京野菜の代表ですが、「どうやって食べるの？」「おじゃこと炒める意外使い方がわからんくて〜」と言う声をちらほら聞きまして、イラストレシピを作りました！！
ざっくり言うとピーマンの代わりみたいに使うといいですよ。
個人的にはピーマンより
もぷりぷりしていて甘いので好みです♪
ぜひ参考にして色々使ってみてください〜☆
イラストレシピでは、「珍しいけどどう使えばいいのか分からないけど、実は美味しくて使いやすい野菜」の食べ方をご紹介していきます！！
万願寺トウガラシの変わりサラダ（わたくしが十数年前に旅したエチオピアで食べたサラダを参考に♪）
ところで・・・
万願寺の歌があるのをご存知ですか？
聞きながら記事を書こうと思ったらまったく手が進みませんでした。破壊力のある歌です。
主人は数年前偶然コンサートを見ました。
一度聞いたら耳から離れません。閲覧注意です☆
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本日の３６９弁当
と言っても二日前のお弁当ですが・・・
３６９商店 野菜の殺し屋すずきゆきです。
なぜなら旦那さんに野菜の始末を頼まれるから・・・
新しい農家さんのお野菜が入っています。
Gordy's Organic Kitchenさんの神楽南蛮トウガラシです。
見た目も珍しく短いピーマンみたいなのですが、種が辛く大人向けな味です。
種の量で辛さを調整します。
種を全部取ったら程よい辛さでこれがまた旨い！！
それではお弁当レシピ行ってみよ〜〜〜！！
▲かぼちゃコロッケ自家製ケチャップ添え
かぼちゃを蒸してつぶしてコロッケにしました。
ケチャップはトマト、タマネギ、万願寺トウガラシ、ナスだったか半分忘れたけど、
それをフードプロセッサーでガーってやって塩とお酢、醤油とかも入れてグツグツ煮て、
忘れたまま園に子どもを迎えに行って、帰ってきたらちょうど良い塩梅になっていました。真似しないよーに。
▲神楽南蛮トウガラシとナスのパスタ
野菜を炒めてパスタを入れただけなのでレシピ割愛☆
これがこれがどうして、ピーマンでもなくトウガラシでもなく、深〜い味わいのある辛さなんですよ。
ぜひお試し下さい。
ちなみに店主は辛党のため、このような繊細な辛さは感知できませんでした。
▲サラダ
Hello Farm Organicsさんのサラダミックスです。
そのまま使えて便利な上にいつまでたってもシャキシャキ！！素晴らしい
山田製油のごま油とおいしい塩で♡
▲トウガラシの葉の佃煮
３６９商店の商品ではありませんが・・・
知る人ぞ知る逸品♪
トウガラシの葉を炒めてひたひたの水を入れて、強めの中火に
水分が半分以下になったら、醤油、味醂、お好みでお砂糖を入れてまた水分がなくなるまで火にかけます。
独特な苦みが癖になりご飯が進みます！！
秋めいたお野菜が続々出てきますね。
最近は珍しくて美味しいお野菜が多いです。
新しい食べ方など開発された方はぜひコメントしてください〜〜♪
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今日の３６９弁当
こんにちは！
３６９商店、影の支配者すずきゆきです♡
今日は私のお弁当を紹介します♪
▲赤万願寺と緑ジャンボナスと厚揚げのパッタイペースト炒め
パッタイペーストはアジア料理のパッタイ（米麺）を作る時に使う甘辛い調味料で、我が家では度々登場します。
好きな野菜を炒めて、ペーストと水を入れて炒めるだけです☆そんなに辛くありません。簡単、美味しい〜癖になる♫
▲ラタトゥイユマカロニ
以前超絶簡単ラタトゥイユ - ミロクスキーの台所で、紹介したラタトゥイユに茹でたマカロニを和えました。
これなら子どもも食べるかしら〜と思ったら見事マカロニだけ食べられました☆
▲カボチャの煮付け
食べる大きさに切ったカボチャを鍋に入れて、砂糖、醤油をちゃっとまぶします。
時々鍋をゆすって、３０〜１時間以降水分が出てきたらそのまま火にかけます。楽チン、美味しい〜〜♪
焦げやすいので気をつけて♪
▲キュウリの塩揉み
乱切りしたキュウリに塩をふって混ぜただけ。我が家で最も登場率の高いキュウリ料理☆
▲ゴーヤーの佃煮
実はそこまで好きではない☆ゴーヤーは主に佃煮として登場します。
油でよく炒めてひたひたの水を入れます。水がなくなってきたら醤油、味醂、お砂糖を入れてちょい弱火で汁気がなくなるまで火にかけます。
日持ちする上旨い！ご飯が進むう〜〜♪
どれもほとんど時間かかってません。
なぜなら私はメンドクサガリ−ナ☆
３６９商店のお野菜でお弁当生活はいかがでしょうか。
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実はわたくし、絵描きでして、絵や漫画、デザインを生業としています。
家で仕事するのですが、最近お弁当生活にしました。
というのも旦那さんが水曜にお店を出させていただいている
sumaoさんでわっぱ弁当箱を買ってきてくれたからです！！！！
これで仕事にも精が出るというものです！
絵画、漫画、名刺デザイン、ちらしデザイン、イラストなど
漫画ブログもよろしく♪
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夢の中の家事〜米粉ホットケーキ
こんにちは！
実はミロクスキーの正体は３６９商店の家内、ゆきでした〜〜☆
驚かれた方も多いとは思いますが、これからはワタクシがレシピをご紹介していきます！
うちでは朝ご飯に度々ホットケーキが登場します。
あれ？全然違う！！
今まで使っていたものもそこそこに良い米粉だったんですが、何が違うのか、とにかく風味というか味わいみたいなものがあって全く違いました。
以下、レシピです♪
☆米粉ホットケーキレシピ（３６９バージョン）☆
一人５０グラムくらいの米粉
米粉の半分くらいのおからパウダー（スーパーマツモトに売ってる）
ベーキングパウダー・・・量によって加減して
塩・・・少々より気持ち多め
砂糖・・・一人分に大さじ１くらい（お好みで）
上記の材料を混ぜて、あれば玉子一個とドロドロになる程度の豆乳を入れてよく混ぜてフライパンで焼く。
フワフワと言うよりもちっとした感じです。
表面がカリッとして美味しい〜♪
レシピを載せましたが豆乳と混ぜて焼くだけで出来るミックス粉も売っています。
こちらもお勧め、簡単で美味しい〜〜♡
ちなみにこの夢カジさんの米粉はとてもキメが細かいので、クリームにすると滑らかさが違います！！
☆豆乳クリームの作り方☆
１カップの豆乳に大さじ１くらいの米粉を溶かして、弱火にかけて混ぜてるとあっという間にクリームの出来上がり！！
シチューに使う場合はコンソメや塩、味噌などを足して。
スイーツとして作るならお砂糖を入れて♪
豆乳クリームを冷やしてジャムなんかと一緒に食べると大満足！！
とろみが足りない場合は後から米粉だけを足してください。
米粉の使い方は他に天ぷら粉、チヂミなど
小麦粉よりもカリッとします。
お菓子は好きだけど小麦を取り過ぎると体調が悪い、と言う方は米粉スイーツを作ってみてはいかがでしょう♪
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バターナッツのイラストレシピ♪
今日はバターナッツの使い方をイラストで紹介ッ！！
＊オーブン焼きでない場合は、鍋に切ったバターナッツと少しの水を入れて蓋をして蒸し煮にすると同じように使えます！
水が多いとべちゃっとするけど、焦げないようにちびちび水を足しながらするとうまい具合にできますよ♪（私は焦がすけど）
ドラッグ&ドロップして画像を開いたら大きく見れる？
プリントしてもOKです〜♪
画像が見れない〜小さいままだよーなど
不具合があればコメントお寄せ下さいませ！！
作ってみた感想、質問、レシピ提供などもお待ちしてま〜〜す♪
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